Обмен веществ в растениях в период цветения-оплодотворения (часть 3)

Питание растений в период образования репродуктивных органов с целью повышения белковости зерна можно осуществлять также путем дополнительного внесения азота в более поздние фазы роста (колошение — начало налива зерна). Это обычно связано с тем, что применяемые дозы азота в ранневесенний период в большей своей части бывают использованы на формирование вегетативной массы и к периоду налива зерна растения испытывают недостаток азота в почве.
Об эффективности поздних азотных подкормок имеются весьма противоречивые сведения. Автор в своих исследованиях в течение ряда лет (1964—1970) изучал действие поздних азотных подкормок в зависимости от уровня азотного питания, созданного в ранневесенний период, и от срока их проведения. Ниже приведены данные вегетационного опыта, в котором на фоне двух уровней азотного питания изучалось действие поздних подкормок с различными дозами азота (NH4NO3), при этом в схему опыта был включен вариант, в котором высокая доза азота (1 г) сочеталась с фосфорным удобрением. Включая этот вариант, исходили из того, что при недостатке фосфора снижается усвоение и превращение азотистых соединений в синтезе белка, и особенно это резко проявляется при высокой обеспеченности растений азотом (табл. 18).

Как видно из данных таблицы 18, для величины урожая зерна и его качества важное значение имеет не только первоначально созданный уровень азотного питания, но и снабжение растений азотом в период формирования и налива зерна. Так, независимо от уровня азотного питания дополнительное внесение азота в дозе 0,5 г на сосуд способствовало повышению урожая на 21—25%, одновременно с этим увеличивалась белковость на 3,5—4,2%. Дальнейшее увеличение дозы азота в подкормку до 1 г не оказало действия на величину урожая, но значительно улучшило качество: содержание белка было выше на 1,2—1,6%, а клейковины — на 4—5% по сравнению с вариантом, в котором вносили 0,5 г N на сосуд. Добавление фосфора к азотной подкормке (варианты 4 и 8) повысило белковость зерна на 0,9—0,8%.
Применение поздних азотных подкормок улучшало белковый состав зерна за счет повышенного синтеза клейковинных белков и биологическую полноценность белков в зерне (о чем судили по содержанию и составу аминокислот в суммарном белке). При поздней азотной подкормке в дозе 0,5 г N на сосуд в пересчете на 100 г зерна увеличилась сумма аминокислот с 7,172 до 8,852 г, в том числе содержание незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека, с 2,529 до 3,220 г.